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近日，以“吃甘蔗能中毒”为题的一条微博在网上被广泛转发，微博指出，久放后甘蔗易霉变，霉变甘蔗毒性大。切开后,断面上有红色丝状物，食用后会中毒。吃了2-8小时后，出现呕吐、头晕、等症状，严重的会导致昏迷和死亡。专家提醒，儿童在吃甘蔗的时候，父母要注意检查甘蔗是否发霉。
甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样。植物人的症状没有听说过，应该是罕见案例，但是食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。甘蔗越冬后较易变质，发霉的甘蔗内部呈粉红色，如果发现甘蔗出现这样的变化，是不能食用的。
菱孢霉菌是由于甘蔗霉变而产生的，节菱孢霉菌进一步产生的“3-硝基丙酸”是一种耐热性水溶性有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。
儿童体质虚弱，抵抗能力较低，对很多病毒不具备抵抗能力，一旦误食霉甘蔗，即使少量也会对儿童造成严重的影响。所以父母应该给儿童选择品质好的甘蔗，遇到外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。
